Partnerzy portalu
Robert Makłowicz: Rośnie znaczenie i rola wina w restauracjach (wywiad) Robert Makłowicz; fot. materiały prasowe marki Wino Makłowicz

Robert Makłowicz: Rośnie znaczenie i rola wina w restauracjach (wywiad)

- Polacy częściej piją wina w restauracjach niż w domach. Instynktownie wiemy, że wino pije się do posiłku - mówi w wywiadzie dla Horecatrends.pl, Robert Makłowicz, podróżnik, publicysta kulinarny oraz założyciel i ambasador marki Wino Makłowicz.

Autor: PM, www.horecatrends.pl Data: 02 maja 2019 07:31

Skąd u Pana pasja i zamiłowanie do wina?

W moim rodzinnym domu już dzieci otrzymywały odrobinę wina w kieliszku z okazji kolacji bożonarodzeniowej i śniadania wielkanocnego. Moi rodzice wiedzieli, że wino jest nie tylko produktem spożywczym, ale także jednym z symboli naszej cywilizacji. Oczywiście nie tylko to spowodowało moją pasję do wina. Także to, że interesuje mnie kuchnia i kultura, a trudno mówić o tych tematach bez wina.

W czasach PRL Polska została „zakwalifikowana” do strefy wódki. Jak wiadomo Europa dzieli się na trzy strefy kulturowe – wódki, wina i piwa. Od przynależności do danej strefy zależy np. sztuka.

Wydaje się, że Polska jest obecnie akurat poniekąd w każdej z tych trzech stref… 

Po 1945 r. wywiało nas całkowicie ze strefy wina. Teraz do niej powoli wracamy, ale jest to żmudny proces, ponieważ są całe pokolenia, które dorastały bez kontaktu z winem.

W Hiszpanii zwiedzania winnic przez wycieczki szkolne są standardem. Dzieci poznają tajniki uprawy winorośli i produkcji wina. W Polsce takie rzeczy są nie do pomyślenia! Kiedyś uczestniczyłem w podpisywaniu umowy o współpracy ze szkołą gastronomiczną w Polsce i szkołą winiarską w Austrii. Nauczyciele z Austrii przynieśli z tej okazji wino, które sami sporządzili. Polscy nauczyciele osłupieli ze zdumienia. Według polskiego prawa w placówkach oświatowych nie można spożywać alkoholu!

To są „bolszewickie” przepisy! Pragnę podkreślić, że „ustawa o wychowaniu w trzeźwości” jest do dziś obowiązującym już jednym z ostatnich tak jawnych reliktów PRL. Dla przykładu, we wspomnianej przeze mnie Austrii, obowiązuje zupełnie inne prawo. Wódkę i alkohole mocne można kupować po skończeniu 18. roku życia., ale wino i piwo – po ukończeniu 16 lat. Kiedy ktoś się kształci na winiarza to może pić wino od 13. roku. Nie można się uczyć wina nie próbując go. Do szkoły w Austrii, która umówiła się na wymianę z Polakami, polska młodzież mogła wyjechać dopiero po skończeniu 18 lat!

Reasumując, szerzenie kultury winiarskiej w Polsce wcale nie jest takie proste. Dla ustawodawcy jest to po prostu napój alkoholowy. Jeśli butelka wódki w Polsce jest tańsza od butelki wina, to jak możemy w tym kraju mówić o „zwalczaniu alkoholizmu”!

Jak możemy to zmienić nie wchodząc w "politykę"?

To trudna sprawa. Ludziom nie przeszkadza wiele zjawisk czy przepisów, bo po prostu nie mają świadomości. Najpierw trzeba od tego zacząć. A później ci świadomi ludzie powinni domagać się zmiany prawa.

Trzeba edukować i organizować degustacje i pokazy. Fakt, że jako mała butikowa firma Wina Makłowicz, związaliśmy się z dużą firmą Jantoń, spowodowało szersze dotarcie. I to, że Jantoń podpisuje długoletnie umowy z polskimi winiarzami, którzy przez to mogą planować swoją produkcję na kilka lat do przodu, powoduje, że robimy kolejne kroki w przód jeśli chodzi o szerzenie winiarskiej kultury w naszym kraju.

Jak ocenia Pan rozwój winiarstwa w Polsce? Winnic jest coraz więcej, a wchodząc do UE nie byliśmy krajem winiarskim, więc nie mamy kwot. Czy polskie wina są konsumowane w Polsce czy za granicą?

Podobał się artykuł? Podziel się!

dodaj komentarz

komentarze

  • aleks

    Do gościa
    Spierdalaj tępy chuju i nie obrażaj ludzi.
    Makłowiczowi to mógłbyś buty czyścić
  • niki

    Popieram p. Makłowicza.
    Już sam fakt że w gastronomiku organizuje się jakieś zagraniczne wyjazdy, musi byś szokiem dla naszej kadry pedagogicznej.
    Toć oni zobaczą jaka u nas "Konopielka"
    Trzeba jednak brać poprawkę na to że nauczyciel to urzędnik Ministerstwa Edukacji.
    San nie zrobi nic co wykracza poza ramy podstawy programowej, a brać trzeba pod uwagę również opinię Dyrektora, który słuchać musi Kuratora, mianowanego przez Wojewodę, wyznaczanego przez Premiera.
    No rzesz k..a nic się nie da. Przyjdzie jeszcze jakaś dewotka mamusia Włodka, że szkoła rozpija jej dziecko, przyplącze się dziennikarzyna z brukowej gazetki.

    Szukajcie ludzie szkół gdzie funkcjonują prężne Rady Szkoły
    Trzeba interesować się edukacją latorośli, winniśmy im to z racji bycia rodzicem.

    A nie traktować szkoły jako przechowalni na osiem godzin, odrabianie lekcji trzy godziny, powtórki do kartkówek dwie godziny, oraz "Nie przeszkadzaj mi teraz oglądam Ligę Mistrzów / Turecki Serial"
    Czasami wydaje mi się że te wszystkie dodatkowe zajęcia pozaszkolne to tylko po to żeby pozbyć się bachora z przed oczu.
    Smutne.
  • Gość

    tacy alkoholicy jak on nie powinni sie w ogole nigdzie wypowiadac.
  • bolo

    A może wina są za drogie ?????
  • bolo

    A może wina są za drogie ?????

Drodzy Użytkownicy!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych przetwarzamy Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.