Partner portalu
Wege i wegan trends: Zamienniki mięsa rosną jak na drożdżach Amerykański start-up Impossible Foods tworzy wegańskie burgery, które do złudzenia przypominają mięso

Wege i wegan trends: Zamienniki mięsa rosną jak na drożdżach

Rynek substytutów produktów żywieniowych pochodzenia zwierzęcego jest już wart 3,7 mld USD według raportu firmy Nielsen — poinformował Puls Biznesu za Bloomberg. "Krwiste" wegeburgery czy 100% roślinne "jajka" bazujące na mące z alg coraz mocniej zadomawiają się na rynku.

Autor: horecatrends.pl/Puls Biznesu Data: 17 września 2018 07:57

Produkty roślinne, które udają mięso, w ciągu roku zyskały 23-procentowy wzrost sprzedaży (dziś ich rynek jest wart 684 mln USD). Bezmleczne jogurty, sery i lody zyskały 40 proc. Dla porównania: sprzedaż żywności ogółem rosła w tym czasie o 2 proc.

Jak zaznacza Puls Biznesu za Bloomberg na razie białka pochodzenia roślinnego wciąż nie mogą się równać z tymi, które pochodzą od zwierząt. Wartość rynku czerwonego mięsa i drobiu sięga 49 mld USD.

Jedenym z ciekawszych przykładów start-up'ów jest Beyond Meat pochodzący ze Stanów Zjednoczonych, który wprowadził na rynek bezmięsne burgery pod nazwą The Beyond Burger.

– Są to produkty chłodzone, które nie tylko przypominają odpowiedniki mięsne z wyglądu, ale również – według zapewnień producenta - smakują jak świeże burgery z wołowiny. Mimo tego, że bazą jest białko z grochu, te alternatywne burgery opisywane są jako kruche i soczyste. Dodatkowo, nie zawierają one glutenu ani soi, a także składników GMO. Warto również wspomnieć, że udział w firmie Beyond Meat wykupił gigant w segmencie produktów mięsnych – Tyson Foods Inc., co sugeruje, że segment produktów bezmięsnych jest nie tylko ciekawą inspiracją, lecz także perspektywicznym obszarem pod kątem oczekiwanego zwrotu z inwestycji – mówi  Honorata Jarocka, Senior Food and Drink Analyst.

W kategorii zamienników mięsa wartą uwagi nowością jest także linia Pulled Oats wyprodukowana przez fiński start-up Gold & Green Foods. Są to produkty, które nie zawierają soi i pszenicy oraz wykorzystują w swoim składzie proteiny owsa, grochu i fasoli. Producent równie chętnie eksperymentuje z profilami smakowymi, korzystając z takich dodatków jak liście kaffiru, sezam oraz imbir – wymienia analityczka Mintel.

Kolejny inspirujący przykład wymieniony przez Mintel to produkt zastępujący jajko pod marką Follow Your Heart VeganEgg ze Stanów Zjednoczonych. Jest on w 100% roślinny i bazuje na mące z alg. Opakowanie o wadze 114g jest odpowiednikiem około 10-12 sztuk jajek. Produkt ma formę proszku i po zmieszaniu z wodą oferuje taką samą funkcjonalność jak jajka - może być zatem spożywany samodzielnie, jak również stanowić składnik innych potraw.

Prężnie rozwija się także amerykański start-up Impossible Foods, twórca wegańskiego burgera, który do złudzenia przypomina mięso - zarówno smakiem jak i fakturą. Firmie udało się to stworzyć dzięki cząsteczkom hemu, cząsteczce, która znajduje się zarówno w organizmach zwierzęcych, jak i w roślinach.

Podobał się artykuł? Podziel się!

dodaj komentarz

Drodzy Użytkownicy!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych przetwarzamy Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.