Adam Chrząstowski w rozmowie z Horecatrends.pl
Adam Chrząstowski: szef kuchni jest tak dobry, jak jego zespół (wideo)
- Mam hopla na punkcie budowania zespołu i delegowania obowiązków. Twierdzę, że szef kuchni jest tak dobry, jak jego zespół - przyznaje w rozmowie z Horecatrends.pl, Adam Chrząstowski, szef kuchni i konsultant kulinarny.
Jego misją jako szefa kuchni jest dostarczanie radości gościom - uważa, że to jego pasja, a nie zawód!
- Jako szef kuchni myślę o tym co robię 24 godziny na dobę, łącznie ze snami - dodaje.
Co powinni wiedzieć młodzi ludzie, którzy przygotowują się do zawodu? Z minusów Adam Chrząstowski wymienia stres, pracę pod presją czasu, niewygody związane z życiem towarzyskim czy rodzinnym i dużo ciężkiej fizycznej pracy, łącznie z pracą w wysokich temperaturach i ryzykiem ran.
- Plusem jest to, że jest to zawód, który szybko daje satysfakcję z tego co robimy. Feedbeck od gości jest natychmiastowy - dodaje.
Jego zdaniem, wyjście szefów kuchni na salony i ich udzielanie się publicznie ma swoje dobre i złe strony. Podkreśla, że jest cała masa ludzi, którzy przy tej okazji próbują pójść na skróty, a przecież aby zostać szefem kuchni trzeba najpierw zdobyć odpowiednie doświadczenie.
- Ja osobiście zacząłem nazywać się szefem kuchni po 15 latach ciężkiej pracy - dodaje.
Adam Chrząstowski to były szef kuchni i współwłaściciel uznanej krakowskiej restauracji Ancora oraz - do niedawna - szef kuchni restauracji Ed Red. Jakie są jego dalsze zawodowe plany?
- Może trafi się ciekawy lokal i pochylę się na tym, aby otworzyć restaurację? Pewien koncept w głowie mam. Moje plany obecnie związane są jednak ze szkoleniami i audytami oraz przygotowanie konkursu Bocuse d'Or Poland - mówi Adam Chrząstowski.
SŁOWA KLUCZOWE
Podobał się artykuł? Podziel się!
Materiał chroniony prawem autorskim - zasady przedruków określa regulamin.
Powiązane tematy
-
20 października - Międzynarodowy Dzień Szefa Kuchni
-
Wojciech Modest Amaro jedynym Polakiem wśród laureatów The Best Chef Awards Top100 2020
-
Chrząstowski: gastronomia papierkiem lakmusowym sytuacji ekonomicznej kraju
-
Węgry: Najlepsi szefowie kuchni gotują dla lekarzy u pielęgniarek
-
Chrząstowski: gastro to bardzo nieprzewidywalny biznes. Mało kto się zabezpieczył
-
Magda Gessler o nowym szefie kuchni U Fukiera: Cechuje go niesamowita odwaga (wideo)
- 11:17 Woda zamiast napojów gazowanych w zestawach promocyjnych McDonald's
- 10:46 22 stycznia świętujemy Dzień Ostrego Sosu
- 10:33 Gowin: nad polskim morzem w 2020 r. rekordowy sezon, w górach inna sytuacja
- 10:00 KRD: zadłużenie hoteli, restauracji i firm cateringowych w 2020 r wyniosło niemal 280 mln zł
- 09:26 Semeniuk: w całym kraju otworzyło się ok. 70-80 obiektów gastronomicznych
- 09:18 PFR: wsparcie z Tarczy Finansowej PFR 2.0 dla firm przekroczyło 1 mld złotych
- 08:24 Piotr Gładczak: Jestem daleki od nawoływania "Otwierajcie!"
- 1 Kiedy ruszy HoReCa? Premier odpowiada!
- 2 Czy prawnicy są w stanie wybronić otwierające się restauracje?
- 3 Gowin: będą kary dla przedsiebiorców łamiących przepisy
- 4 IGGP: branża gastro to ważny segment rynku i ekonomii, często niedoceniany
- 5 Sanepid przegrywa w sądzie
- 6 Schronisko Smaków otwarte. Magda Gessler odcina się od akcji #OtwieraMY
- 7 Premier: w przyszłym tygodniu przedstawimy, jak może wyglądać funkcjonowanie niektórych branż od 1 lutego
Używamy ciasteczek, by ułatwić korzystanie z naszego serwisu.
Klikając jakikolwiek odnośnik na tej stronie wyrażasz zgodę na ustawienie plików cookie.
