Adam Chrząstowski w rozmowie z Horecatrends.pl
Adam Chrząstowski: szef kuchni jest tak dobry, jak jego zespół (wideo)
- Mam hopla na punkcie budowania zespołu i delegowania obowiązków. Twierdzę, że szef kuchni jest tak dobry, jak jego zespół - przyznaje w rozmowie z Horecatrends.pl, Adam Chrząstowski, szef kuchni i konsultant kulinarny.
Jego misją jako szefa kuchni jest dostarczanie radości gościom - uważa, że to jego pasja, a nie zawód!
- Jako szef kuchni myślę o tym co robię 24 godziny na dobę, łącznie ze snami - dodaje.
Co powinni wiedzieć młodzi ludzie, którzy przygotowują się do zawodu? Z minusów Adam Chrząstowski wymienia stres, pracę pod presją czasu, niewygody związane z życiem towarzyskim czy rodzinnym i dużo ciężkiej fizycznej pracy, łącznie z pracą w wysokich temperaturach i ryzykiem ran.
- Plusem jest to, że jest to zawód, który szybko daje satysfakcję z tego co robimy. Feedbeck od gości jest natychmiastowy - dodaje.
Jego zdaniem, wyjście szefów kuchni na salony i ich udzielanie się publicznie ma swoje dobre i złe strony. Podkreśla, że jest cała masa ludzi, którzy przy tej okazji próbują pójść na skróty, a przecież aby zostać szefem kuchni trzeba najpierw zdobyć odpowiednie doświadczenie.
- Ja osobiście zacząłem nazywać się szefem kuchni po 15 latach ciężkiej pracy - dodaje.
Adam Chrząstowski to były szef kuchni i współwłaściciel uznanej krakowskiej restauracji Ancora oraz - do niedawna - szef kuchni restauracji Ed Red. Jakie są jego dalsze zawodowe plany?
- Może trafi się ciekawy lokal i pochylę się na tym, aby otworzyć restaurację? Pewien koncept w głowie mam. Moje plany obecnie związane są jednak ze szkoleniami i audytami oraz przygotowanie konkursu Bocuse d'Or Poland - mówi Adam Chrząstowski.
SŁOWA KLUCZOWE
Podobał się artykuł? Podziel się!
Materiał chroniony prawem autorskim - zasady przedruków określa regulamin.
Powiązane tematy
-
Chrząstowski: gastronomia papierkiem lakmusowym sytuacji ekonomicznej kraju
-
Węgry: Najlepsi szefowie kuchni gotują dla lekarzy u pielęgniarek
-
Chrząstowski: gastro to bardzo nieprzewidywalny biznes. Mało kto się zabezpieczył
-
Magda Gessler o nowym szefie kuchni U Fukiera: Cechuje go niesamowita odwaga (wideo)
-
Szefowa kuchni WuWu: W 2020 r. nurt wege będzie się rozwijał
-
20 października to Międzynarodowy Dzień Szefa Kuchni
- PT18:04 Islandia: Puby i lokale rozrywkowe zostaną zamknięte z powodu pandemii
- PT17:01 W Danii rozszerzenie restrykcji na cały kraj. Restauracje zamykane o godz. 22
- PT16:24 Zamek Ryn zaprasza na flaczki z lina i roladę z gęsi po mazursku (wideo)
- PT15:18 Ponad 70 tys. zł za spot przy Kuchennych rewolucjach i Masterchef
- PT12:54 Zakopane wzbogaci się o kolejny luksusowy hotel
- PT11:48 Pizza Hut świętuje Światowy Dzień Pizzy Pepperoni
- PT10:44 Izba Gospodarcza Gastronomii Polskiej powołała Rzecznika Interesu Gastronomów
- 1 Jedna piąta restauracji Burger King w Polsce w rękach holdingu QSRP
- 2 Mihiderka: Mimo upływu czasu, sytuacja nie ulega poprawie. Potrzebujemy zakończenia stanu pandemii
- 3 IGGP: chcemy mówić jednym głosem do przedsiębiorców gastronomicznych (wywiad)
- 4 Fit Cake i Krowarzywa będą wspierać Polaków w poprawie nawyków żywieniowych
- 5 Automatyzacja, bezpieczeństwo, czystość - czego oczekuje klient hotelowy (wideo)
- 6 Meet & Fit z drugim lokalem w Poznaniu
- 7 18 września to Dzień Cheeseburgera
SOCIAL MEDIA
Używamy ciasteczek, by ułatwić korzystanie z naszego serwisu.
Klikając jakikolwiek odnośnik na tej stronie wyrażasz zgodę na ustawienie plików cookie.
