Kopytka według Magdy Gessler. Prosty obiad z zaledwie czterech składników

Kopytka to pomysł na szybki obiad, ale także pole do opisu w stworzeniu bardziej rozbudowanego dania. Proste danie z ugotowanych ziemniaków, mąki i dań może świetnie smakować samoistnie, np. okraszone masłem lub ze skwarkami, dobrze komponuje się z sosami (np. grzybowym) ale także jako dodatek do mięs i gulaszu. Bardzo blisko im również do popularnych pierogów leniwych, które oprócz ziemniaków mają w swoim składzie ser twarogowy.

Czytaj więcej

Strogonow czy boeuf Stroganow? Tak to danie robi Magda Gessler

Kluczem do wykonania pysznych kopytek jest wybór odpowiednich ziemniaków. "Polskie gnocchi" polubią się z takimi gatunkami, jak np. Bryza, Bursztyn, Legenda, Ibis, Gracja czy Tajfun. Kolejnym istotnym elementem, oprócz ziemniaków odpowiedniej jakości, jest dobre ich wyrobienie, przez przeciśnięcie przez praskę i zagniecenie z mąką i jajami. Swoim przepisem na kopytka podzieliła się również popularna restauratorka Magda Gessler. Jak je robi?

Restauracja, bar, kawiarnia - szukasz lokalu do wynajęcia lub na sprzedaż? Zobacz oferty na PropertyStock.pl

Kopytka Magdy Gessler - składniki

• 1,5 kg ziemniaków mączystych,
• 200 g mąki pszennej,
• łyżka mąki ziemniaczanej,
• 2 nieduże jajka.

Przepis na kopytka Magdy Gessler - wykonanie krok po kroku

Krok 1. Ziemniaki należy obrać i ugotować w osolonej wodzie, po czym przecisnąć przez praskę i zagnieść dokładnie, pozostawiając do ostudzenia.

Krok 2. Do przestudzonych ziemniaków dodajemy jaja, mąkę oraz mąkę ziemniaczaną. Mąkę dodajemy stopniowo, tak, aby ciasto nie było zbyt twarde. Wyrabiamy do momentu uzyskania masy, która nie będzie zbytnio kleić się do rąk, masa powinna być gładka i jednolita.

Krok 3. Stolnicę lub kuchenny blat oprószamy mąką, wyrobione ciasto dzielimy i formujemy z niego wałki. Wycinamy nożem skośne romby.

Krok 4. Gotujemy kopytka w osolonym wrzątku, powinny wypłynąć.

Krok 5. Serwujemy je na słodko lub wytrawnie. Sprawdzi się masło z patelni i cukier albo cynamon lub jogurt, a w słonej wersji słonina, skwarki lub np. ulubiony sos.

Czytaj więcej

Domowy majonez na Wielkanoc. Jak go robi Gessler, a jak Bosacka?

Dlaczego kopytka się rozpadają podczas gotowania?

Rozpadanie kopytek podczas gotowania może być wina ziemniaków. Powinno się je przeciskać przez praskę, tłuc i rozgniatać, ale nie blendować i miksować. Powinny być również odpowiedniej jakości. Jeśli ciasto na kopytka się nie klei, można dodać do niego oleju.

Jaka mąka do kopytek?

Idealna będzie mąka pszenna luksusowa typ 550.

Ile czasu powinny się gotować kopytka?

Liczymy go od momentu wypłynięcia kopytek na powierzchnię wrzątku. To zwykle ok. 2-3 minuty, tyle wystarczy by je ugotować. Wyciągamy je z wody łyżką cedzakową.

Nie przegap najważniejszych wiadomości

Obserwuj nas w Google News