Partner portalu
Krowarzywa: zapewne nastąpi duże przetasowanie na rynku gastronomicznym Krzysztof Bożek, współtwórca i współwłaściciel sieci Krowarzywa/fot. PTWP

Krowarzywa: zapewne nastąpi duże przetasowanie na rynku gastronomicznym

- Jesteśmy w bardzo trudnej sytuacji jako branża. Skutki epidemii będziemy bezpośrednio odczuwać jeszcze co najmniej kilkanaście miesięcy - mówi serwisowi www.horecatrends.pl Krzysztof Bożek, współtwórca i współwłaściciel sieci Krowarzywa.

Autor: www.horecatrends.pl Data: 19 marca 2020 15:27

Jak prowadzić biznes gastronomiczny w czasach „zarazy”?

Obecnie staramy się maksymalnieobniżyć koszty stałe. Bardzo chcemy też zadbać o naszych pracowników. Osobom, które nie pracują danego dnia zapewniamy darmowy posiłek. Będziemy robić wszystko żeby nie zwalniać nikogo. Mimo trudnej sytuacji staramy się też wspierać pracownikow medycznych dostarczając im darmowe posiłki fundowane przez naszych wspaniałych klientów przez zrzutkę.

Jakie skutki biznesowe dla całej branży gastronomicznej ma obecna sytuacja zagrożenia koronawirusem ?

Jesteśmy w bardzo trudnej sytuacji jako branża. Skutki epidemii będziemy bezpośrednio odczuwać jeszcze co najmniej kilkanaście miesięcy. Pewnie nastąpi duże przetasowanie na rynku gastronomicznym. Zostaną najsilniejsi i ci którzy będą potrafili dostosować się do zmian. 

Jak oceniacie zapotrzebowanie na dowóz? W jakim stopniu rekompensuje on poniesione przez Was straty?

Przed kryzysem nasza średnia sprzedaż z dostawą była na poziomie 30%, w niektórych lokalach dochodziła nawet do 50%. Obserwując sytuację na świecie, szczególnie w Chinach i we Włoszech w ostatnich tygodniach zintensyfikowaliśmy działania związane z dostawami, bo spodziewaliśmy się zamknięcia lokali w całej Polsce.

Niestety prowizje u dostawców są na tak wysokim poziomie, że trudno będzie utrzymać lokale funkcjonujące tylko w dostawach bez zaciągania kredytów na przetrwanie.

Na jakie działania rządowe liczycie w kontekście całego sektora, które są niezbędne, żeby go wesprzeć?

Oczekujemy pomocy od rządu. Konieczne jest umorzenie składek zusowskich, podatków i preferencyjne kredyty.

 

Podobał się artykuł? Podziel się!

dodaj komentarz

Drogi Użytkowniku!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych możemy przetwarzać Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. O celach tego przetwarzania zostaniesz odrębnie poinformowany w celu uzyskania na to Twojej zgody. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane dodatkowo jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.