Kto dostanie Gwiazdkę Przewodnika Michelin w Krakowie? Czy posypią się Bib Gourmand? (WIDEO)

Katarzyna Gubała odpowiada za treści na temat HoReCa w serwisie horecatrends.pl w Grupie PTWP. Z PTWP związana jest od kilkunastu lat. Przed dołączeniem do segmentu treści związanych z rynkiem spożywczym i gastronomicznym była dziennikarzem i redaktorem prowadzącym w innym tytule tej Grupy - Rynku Zdrowia. Wcześniej pracowała jako dziennikarz i redaktor w Super Expressie, Trybunie Śląskiej i Dzienniku Zachodnim.

Autor: Katarzyna Gubała • Data: 25 maja 2023 14:43

Kto ma w Krakowie szansę na Gwiazdkę w nowym Przewodniku Michelin? W mieście pojawią się nowe restauracje z Bib Gourmand i do krakowska gastronomia przyciąga jak Wawel? Spytaliśmy o to Szymona Gatlika, przewodnika kulinarnego i turystycznego po Krakowie.

Jak wskazuje Szymon Gatlik, dziennikarz i przewodnik turystyczny i kulinarny po Krakowie, Kraków jest jednym z trzech miast, które ujęte będą w Przewodniku Michelin 2023.

Restauracja z Gwiazdką Michelin. W Polsce jest tylko jedna

- Ze swojej strony mogę powiedzieć, że szkoda, że tylko trzech. Zawężanie polskiej gastronomii do Warszawy, Poznania, Krakowa i ich okolic - jak to oficjalnie Michelin ogłosił - to jednak trochę mało. Natomiast cieszymy się, że Kraków jest jednym z tym miast. Mamy już teraz ‘’gwiazdkową’’ restaurację jedyną w Polsce, czyli Bottiglieria 1881 i mamy nadzieję, że jeżeli miałaby się gdzieś pojawić druga gwiazdka to właśnie tu. Odważny plan, wiem, ale trzeba marzyć - mówi Szymon Gatlik.
Restauracja, bar, kawiarnia - szukasz lokalu do wynajęcia lub na sprzedaż? Zobacz oferty na PropertyStock.pl

Fiorentina ma już Bib Gourmand. Czy przeskoczy na Gwiazdkę?

Jego zdaniem, bardzo mocno ‘’stoją akcje’’ Restauracji Fiorentina w Balthazar Design Hotel, niedaleko od Wawelu.

Czytaj więcej

Uwielbiana przez Magdę Gessler ‘’Fiorentina’’ najlepszą restauracją w Polsce

W jego opinii Fiorentina prowadzi bardzo konsekwentną politykę zdobywania wyróżnień od wielu lat, jak również istnienia na europejskiej scenie gastronomicznej.

Co ocenia przewodnik Michelin?

- Przewodnik Michelin ocenia wiele czynników. Częścią z tych ocen jest jakość jedzenia, jakość serwisu ale też ogólny wizerunek, ogólny brand, który towarzyszy danej restauracji jest przez inspektorów Przewodnika Michelin zauważany - wskazuje Szymon Gatlik.

I dodaje: - Osobiście chciałbym, żeby Gwiazdkę dostał Karakter - bardzo szalona kuchnia z wieloma daniami podrobowymi, często bardzo dziwnymi, ale taka kuchnia, która budzi emocje. Jeśli nie Gwiazdka, to na 100 proc. będzie Bib Gourmand, które to wyróżnienia już w Krakowie są, bo ma je bistro Zazie, mają je właśnie Fiorentina, więc jest szansa, że naturalnie przeskoczy na Gwiazdkę. Spodziewamy się więcej Bib-ów w mieście.

Czytaj więcej

Bib Gourmand to nagroda specjalna MICHELIN. Jakie restauracje mają na nią szansę?

Krakowska gastronomia przyciąga jak Wawel

Do Krakowa znów przybywa wielu turystów, ale czy krakowska gastronomia jest również czynnikiem, który przyciąga do tego miasta?

- Myślę, że coraz bardziej turyści przyjeżdżają przede wszystkim, żeby skorzystać z gastronomii. Przyjęło się uważać, że przyjeżdżamy do Krakowa, by zobaczyć Wawel, iść na Rynek, a przy okazji zjeść w jakiejś dobrej restauracji. Pojawienie się Gwiazdki dla Bottiglieria 1881, moim zdaniem, odwróciło ten trend. Nagle pojawiła się grupa klientów, na razie niewielka, która przyjeżdża po to, żeby zjeść w dobrej restauracji, a przy okazji pójść na Wawel. I to jest największa nadzieja, jaką należy wiązać z wyróżnieniami Przewodnika Michelin - podsumowuje Szymon Gatlik.