Partnerzy portalu
Łączenie kuchni polskiej z europejską nadal pozostanie w trendach Robert Sowa w ramach HorecaTrendsTalks opowiedział m.in. o obecnej sytuacji restauracji fine dining w Polsce. / fot. PTWP

Łączenie kuchni polskiej z europejską nadal pozostanie w trendach

Robert Sowa w ramach HorecaTrendsTalks opowiedział m.in. o obecnej sytuacji restauracji fine dining w Polsce.

Autor: portalspozywczy.pl Data: 22 listopada 2021 16:27

Robert Sowa, właściciel stołecznej restauracji N31 był naszym gościem na Forum Rynku Spożywczego i Handlu. W trakcie rozmowy podczas HorecaTrendsTalks restaurator ocenił rynek restauracji luksusowych w Polsce.

Restauracja, bar, kawiarnia - szukasz lokalu do wynajęcia lub na sprzedaż? Zobacz oferty na PropertyStock.pl

– Myślę, że restauracje fine dining nie będą się już tak rozwijały, jak to miało dotychczas miejsce. Raczej będzie taki lining casual, czyli coś pomiędzy bardzo szybką restauracją a restauracją elegancką. I myślę, że to nie jest spowodowane pandemią, tylko modą – ocenił.

Sezonowość i produkty wysokiej jakości

Robert Sowa opowiedział również o swojej restauracji, jak poradziła sobie z pandemią i obecnie funkcjonuje.

– Cieszę się, że obroniliśmy się w pandemii i utrzymał się zespól, bo to jest największa korzyść tej całej sytuacji. Myślę, że pandemia pokazała wielu restauratorom w Polsce, że jeśli ma się jeden lokal i on dobrze funkcjonuje, to należy go pilnować od początku do końca – powiedział.

– W N31 poczyniłem dużo inwestycji związanych z odnowieniem wystroju, ale nie ze zmianami. To jest bardzo ważny element przy restauracji fine diningowej, gdzie produkt jest wysokiej jakości, ale również za tym idą ceny. Oczywiście zmieniła się sezonowo karta menu. Pojawiają się produkty polskie, które są droższe niż europejskie. A pandemia to pokazała, że kurs obrany przez polskich szefów na łączenie kuchni polskiej z europejską i światową nadal pozostanie w trendach – dodał szef kuchni.

 

Podobał się artykuł? Podziel się!

dodaj komentarz

Drogi Użytkowniku!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych możemy przetwarzać Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane dodatkowo jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do odwołania zgody oraz prawo sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl. Wycofanie zgody nie wpływa na zgodność z prawem przetwarzania dokonanego przed jej wycofaniem.

W dowolnym czasie możesz określić warunki przechowywania i dostępu do plików cookies w ustawieniach przeglądarki internetowej.

Jeśli zgadzasz się na wykorzystanie technologii plików cookies wystarczy kliknąć poniższy przycisk „Przejdź do serwisu”.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.