Lokalny specjał na majówkę. Co to są prażonki, zwane również pieczonkami?

• Zamiast grillowania pieczenie w kociołku? Tak przyrządza się prażonki.
• Prażonki pochodzą z okolic Zawiercia i Myszkowa w woj. śląskim.
• Danie ma swój coroczny festiwal w Porębie.

Czytaj więcej

Mandat 5000 zł za grillowanie? Lepiej znać przepisy, grillować nie można wszędzie

Czytaj więcej

Grillowanie a cukrzyca. Na co diabetycy powinni uważać?

Czytaj więcej

Jak grillować w folii aluminiowej? Oto różnice między matową i błyszczącą stroną

Lokalne specjały, chętnie spożywane podczas majówki, niekoniecznie muszą być tworzone na klasycznym grillu i dobrym tego przykładem są zagłębiowskie prażonki, do przygotowania których używa się żeliwnych kociołków. To potrawa, która oryginalnie pochodzi z okolic Zawiercia i Myszkowa.

Danie ma także swoje coroczne święto, znane jako "Światowy Festiwal Prażonek", organizowane w Porębie w woj. śląskim. Są tam znane od 200 lat i są produktem tradycyjnym i regionalnym tego miasta. Na listę produktów tradycyjnych zostały wpisane w 2006 roku.

Restauracja, bar, kawiarnia - szukasz lokalu do wynajęcia lub na sprzedaż? Zobacz oferty na PropertyStock.pl

Co to są prażonki?

Podstawą przygotowania prażonek (znanych także m.in. jako pieczonki, duszonki, prażuchy czy maścipula) jest posiadanie żeliwnego kociołka z dokręcaną pokrywką, który następnie umieszcza się na ognisku lub tuż nad nim.

Jak się robi prażonki?

W tymże kociołku miesza się pokrojone w plastry lub kostkę ziemniaki i dusi w towarzystwie smalcu, boczku, kiełbas, cebuli, doprawione solą i pieprzem. Czasem do prażonek dodaje się także marchew i buraki. Wszystkie warzywa kroi się, podobnie jak ziemniaki, najczęściej w kostkę. Całość przykrywa się liśćmi kapusty i dociska szczelnie pokrywką, zakręcając śrubę.

Ile piec i z czym podawać prażonki?

Danie to chętnie jest spożywane z kefirem i mizerią. Czas przygotowania jest jednak dość długi, od 1,5 do 2 h. Jeśli nie biesiadujemy w plenerze, można je przygotować również opcjonalnie w domowym piekarniku.

Nie przegap najważniejszych wiadomości

Obserwuj nas w Google News