Partnerzy portalu
Malka Kafka na FRSiH: w kryzysie jesteśmy bardziej efektywni Malka Kafka na FRSiH 2021

Malka Kafka na FRSiH: w kryzysie jesteśmy bardziej efektywni

- Zmienia nam się model biznesowy. Musimy dostosować do niego inwestycje - mówiła Malka Kafka, założycielka, TelAviv Urban Food podczas Forum Rynku Spożywczego i Handlu.

Autor: PP, horecatrends.pl Data: 09 listopada 2021 14:09

Jak potwierdziła Malka Kafka, w jej firmie działa 5 modeli biznesowych – restauracja z obsługą tylko przy stoliku; lokal, gdzie 70 proc. to obsługa przy stoliku, 30 proc. - delivery; taki, w którym 70 proc. stanowią dostawy oraz taki z 90 proc. usług delivery. Ostatnim modelem jest dark kitchen (jedna lokalizacja).

- Kiedyś to delivery nie miało takiego znaczenia. Komunikowaliśmy się z gośćmi, głównie w restauracji, a teraz – w usłudze dostaw. To zupełnie inny język - mówiła.

Restauracja, bar, kawiarnia - szukasz lokalu do wynajęcia lub na sprzedaż? Zobacz oferty na PropertyStock.pl

Gastronomia a kryzys

Jej zdaniem, kryzys to dobry czas na inwestycje, ponieważ weryfikuje słabe punkty biznesu, nie ma sentymentów.

- W kryzysie odcinam rzeczy, które nie działają, jesteśmy bardziej efektywni. Przed kryzysem inaczej patrzyłam na firmę. Decyzję podejmuję teraz bez mrugnięcia okiem. To jest już praca na liczbach, a nie bycie restauratorką sprzed pandemii - dodała.

Inwestycje Malki Kafki

W ostatnim czasie Malka Kafka otworzyła bardzo dużo nowych punktów. - Przed pandemią podpisaliśmy umowy na bardzo drogie miejsca, które miały funkcjonować w innych czasach: lokal w Fabryce Norblina czy Elektrowni Powiśle w Warszawie, które musieliśmy otworzyć. Mieliśmy też umowy franczyzowe: Wrocław, Kraków, Poznań. Te umowy rozwiązaliśmy – otwieranie nowych, nie naszych restauracji w pandemii nie pasowało do tej sytuacji - dodał Malka Kafka.

Co dalej? - Dopracowujemy nowe modele prowadzenia biznesu, choćby ze względu na inflację. Chcemy wykorzystywać to, co zbudowaliśmy i zbudujemy. Będziemy otwierać nowe lokale Tel Aviv – mamy umowy franczyzowe oraz Umamitu (wegański ramen) i Papu Vege (wegańska burgerownia) - deklarowała.

Podobał się artykuł? Podziel się!

dodaj komentarz

Drogi Użytkowniku!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych możemy przetwarzać Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane dodatkowo jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do odwołania zgody oraz prawo sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl. Wycofanie zgody nie wpływa na zgodność z prawem przetwarzania dokonanego przed jej wycofaniem.

W dowolnym czasie możesz określić warunki przechowywania i dostępu do plików cookies w ustawieniach przeglądarki internetowej.

Jeśli zgadzasz się na wykorzystanie technologii plików cookies wystarczy kliknąć poniższy przycisk „Przejdź do serwisu”.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.