Pasibus: Od food trucka do mega lokalu w Starym Dworcu Katowice (wywiad+foto) fot. Silesia Smakuje

Pasibus: Od food trucka do mega lokalu w Starym Dworcu Katowice (wywiad+foto)

W Starym Dworcu Katowice startuje największy Pasibus w Polsce. Dwupiętrowy lokal ma serwować nie tylko znane burgery, ale być też miejscem spotkań, a wkrótce być może także przestrzenią wydarzeń (nie tylko) muzycznych. O rozwoju marki portal horecatrends.pl rozmawia z Piotrem Staszczyńskim, współwłaścicielem Pasibusa.

Autor: horecatrends.pl Data: 12 października 2018 15:58

Horecatrends.pl: Pasibus zaczynał od food trucka. Jak z perspektywy czasu oceniacie te początki?

Piotr Staszczyński: – Początki nie były łatwe. Pierwszy food truck, stary Fiat Ducato, wyjechał na ulice Wrocławia w połowie 2013 roku, pod koniec sezonu. Był to jeden z pierwszych punktów we Wrocławiu, które serwowały tego typu burgery. W tamtym okresie działał Dawid, założyciel Pasibusa, mój obecny wspólnik. To były początki wszystkiego, także marketingu i kontaktu z klientem. Naprawdę ciężkie wyzwanie. Wszystkie produkty do food trucka produkowane były po nocach w wynajętej kuchni. Popularność rosła jednak bardzo szybko. Smak tych burgerów był jedyny w swoim rodzaju i wiele osób po ich spróbowaniu - wracało. Sam wraz z moim szwagrem przez długi czas byłem klientem. Po roku zaproponowaliśmy Dawidowi współpracę, żeby wspólnym siłami rozwinąć ten koncept. Razem wystartowaliśmy z własnoręcznie zbudowanym drugim food truckiem Zaczęliśmy wyjeżdżać na eventy i wtedy zaczęła się prawdziwa przygoda. Więcej jeżdżenia, ale też ciężka praca 24 godziny na dobę. Pierwsza zima zweryfikowała rzeczywistość. Zobaczyliśmy, że Polska może nie jest idealnym miejscem na food trucki. Stwierdziliśmy, że czas na pierwszy mały lokal gastronomiczny. To był początek 2014 r.

Czy stacjonarny lokal zmienił w jakiś sposób funkcjonowanie marki?

– To był dla nas duży krok. Zdecydowaliśmy się na małą budkę w bardzo dogodnej lokalizacji: między czterema uczelniami we Wrocławiu. W bardzo fajnym miejscu widocznym dla ludzi. Lokal miał 30 mkw i nazwaliśmy go Przystanek Pasibus. Były to pierwsze własne 4 kąty. Miło nas zaskoczyła liczba osób, które zaczęły do nas przychodzić. Coraz więcej załogi, obowiązków, które nawet nam nie przychodziły wcześniej do głowy. Uczyliśmy się wszystkiego na własnej skórze. Kolejnym naprawdę dużym krokiem był wielkoformatowy lokal w centrum Wrocławia. Wtedy poszerzyliśmy ofertę o alkohole. Zrobiliśmy z tego trochę takie miejsce spotkań przed imprezą, w trakcie imprezy i po imprezie. Z czasem dodawaliśmy kolejne punkty, aż jesteśmy w tym miejscu, gdzie otwieramy drugi lokal w Katowicach. Będzie to największy lokal Pasibusa w Polsce. Naszym zdaniem jest naprawdę świetny i robi niesamowite wrażenie.

Jesteście też obecni w galeriach handlowych.

– Można powiedzieć, że rozwijamy się trzytorowo. Nie chcemy rezygnować z food trucków, choć troszkę zwolniliśmy to tempo rozwoju (nie chcemy mieć ich za dużo). Dział eventowy to jednak coś, od czego się wywodzimy i nie chcemy z tego rezygnować. Drugim odłamem są właśnie galerie handlowe. Testowaliśmy, czy w naszym przypadku się one sprawdzą. I się sprawdziły. Obecnie mamy trochę więcej galerii handlowych niż lokali ulicznych, ale jest to głównie spowodowane tym, że tam łatwiej znaleźć lokalizację spełniającą nasze wymogi techniczne. Potrzebujemy dużo prądu, gazu, odpowiedniej wentylacji. Bardzo ciężko znaleźć odpowiedni lokal uliczny, choć bardzo nam zależy na takich punktach. Szukamy w miejscach, w których jesteśmy już zakorzenieni: w Łodzi, Katowicach, Poznaniu, Warszawie, Gdańsku, Wrocławiu. Tylko to nie jest łatwe.

Podobał się artykuł? Podziel się!

dodaj komentarz

Drodzy Użytkownicy!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych przetwarzamy Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.