Pieczarki z grilla nie muszą być nudne. Jak je przyrządzić?

• Grzyby można grillować na patykach, ruszcie oraz w folii.
• Dużą popularnością cieszą się grzyby portobello. Świetnie nadają się do grillowania.
• Grillowanie grzybów w folii zajmie dłużej, proces ten może trwać od 20 do 25 minut.

Grillowane pieczarki to świetny dodatek np. do mięs i ziemniaków. Wymagają nieco innego przygotowania do grillowania niż warzywa. Ważne jest przede wszystkim, by dobrze je oczyścić. Są porowate i mają zdolność zatrzymywania wody (składają się z niej w 95%). Aby zachować teksturę grzybów, trzeba je opłukać, ale nie moczyć. Następnie, zaraz po opłukaniu, delikatnie osuszyć papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wody.

Pieczarki można grillować na patykach. | fot. Shutterstock

Restauracja, bar, kawiarnia - szukasz lokalu do wynajęcia lub na sprzedaż? Zobacz oferty na PropertyStock.pl

Czytaj więcej

Sekrety grillowania Roberta Makłowicza. Te patenty warto poznać

W niektórych przypadkach grzyby mogą wymagać jedynie delikatnego szczotkowania, aby usunąć nadmiar brudu lub zanieczyszczeń. Można użyć szczotki kuchennej, aby delikatnie wyszczotkować całe grzyby zamiast odkręcać kran.

Jak przygotować pieczarki do grillowania?

Sposób grillowania grzybów zależy od rodzaju używanego grzyba. Małe pieczarki można nadziać na patyki (należy namoczyć je w wodzie i pozostawić na 20 minut, aby nie spalić patyków podczas grillowania), jak w poniższym przepisie. Grzyby można także pokroić na mniejsze kawałki i grillować zawinięte w folię. Można również użyć patelni grillowej, aby uniknąć przypadkowego wpadnięcia grzybów między ruszty.

Czytaj więcej

Szaszłyki na grilla. Z jakimi warzywami i sosami je zrobić?

Niektóre duże grzyby często można umieścić bezpośrednio na ruszcie, aby je upiec. Dużą popularnością cieszą się także grzyby portobello, zwane pieczarkami portobello. Są większe niż tradycyjne pieczarki i bardziej mięsiste, charakteryzują się także ciemniejszym kolorem kapelusza. Podczas grillowania pieczarek portobello można wykazać się większą fantazją, gdyż z racji rozmiaru, lepiej nadają się np. do faszerowania (np. serem czy migdałami) i można je grillować bezpośrednio na ruszcie.

Jak grillować pieczarki?

Aby grzyby nie wysychały lub nie paliły się na grillu, należy posmarować je olejem lub oliwą z oliwek. Możliwe, że zabieg ten trzeba będzie powtórzyć po obróceniu grzybów na ruszcie. Zamiast oleju lub oliwy można użyć wcześniej marynować grzyby w ulubionej marynacie.

Ślady grilla tworzą się szybko na dużym ogniu — zwykle w ciągu 2 do 3 minut. Gdy się pojawią, należy umieścić grzyby w odległości od 10-15 cm od źródła ciepła. W takiej pozycji grzyby grilluje się zwykle przez 4 do 6 minut z każdej strony.

Grillowanie grzybów w folii zajmie dłużej, proces ten może trwać od 20 do 25 minut. Należy przewrócić folię w połowie grillowania na drugą stronę.

Pieczarki portobello można grillować z farszem. | fot. Shutterstock

Przepis na pieczarki z grilla w formie szaszłyków

Składniki:

• 250 g pieczarek
• 1/4 szklanki stopionego masła
• 1/2 łyżeczki koperku
• 1/2 łyżeczki soli czosnkowej

Pieczarki z grilla - wykonanie krok po kroku

Krok 1. Na metalowe lub drewniane patyki do szaszłyków nabijamy pieczarki. Smarujemy je mieszanką masła, koperku i soli czosnkowej.

Krok 2. Grillujemy pieczarki na średnim ogniu, pod przykryciem. Zajmie to ok. 10-15 minut, a w międzyczasie powinno się je obracać (co 5 minut) i w razie potrzeby - ponownie posmarować.

Grillowane pieczarki portobello - przepis

Składniki

• 3 duże pieczarki portobello
• ¼ szklanki oleju rzepakowego
• ¼ szklanki octu balsamicznego
• 3 łyżki posiekanej cebuli
• 4 ząbki czosnku, posiekane

Grillowane pieczarki portobello - wykonanie krok po kroku:

Krok 1. Najpierw należy oczyścić grzyby i usunąć ich łodygi. Układamy grzyby kapeluszy skrzelami do góry i wlewamy w nie mieszaninę oleju, octu balsamicznego, cebuli i czosnku. Całość marynujemy przez godzinę w temperaturze pokojowej.

Krok 2. Grillujemy w średnio-wysokiej temperaturze na natłuszczonym ruszcie, aż do skarmelizowania i zmięknięcia, ok. 5 minut z każdej strony.

Nie przegap najważniejszych wiadomości

Obserwuj nas w Google News