Rozmowa z Adamem Chrząstowskim, szefem kuchni, konsultantem kulinarnym, dyrektorem kulinarnym w Hotelu Arłamów
Postcovidowe menu - czy gościom restauracji zmienią się smaki? (wideo)
Polakom brakuje atmosfery stacjonarnej gastronomii, ale po otwarciu restauracji na pewno wzrosną ich oczekiwania dotyczące smaków i produktów.
- Bardzo duże grono gości restauracji tęskni za stacjonarną gastronomią i żadne wynosy czy dostawy nie zastąpią im tych doświadczeń. Nie wszystkie potrawy można podać w tym systemie. Gościom brakuje atmosfery restauracji czy wygody związanej z obsługą kelnerską czy sommelierską - mówi Adam Chrząstowski, szef kuchni, konsultant kulinarny, dyrektor kulinarny w Hotelu Arłamów.
Jak przyznaje, podniosła się świadomość gości na temat tego co jedzą. - Rok temu, podczas pierwszego lockdownu ludzie zaczęli m.in. robić przetwory, piec chleb i przygotowywać codzienne posiłki w domu. Dzięki temu poznali nowe produkty i smaki, co zwiększyło ich oczekiwania związane z gastronomią - dodaje.
Na menu restauracji po ich otwarciu na pewno wpłynie także koronakryzys. - Restauratorzy i szefowie kuchni będą mocniej pilnować kosztów i powinni mieć na uwadze, że goście mogą mieć trochę "cieńsze" portfele - mówi Chrząstowski.
Zdaniem Adama Chrząstowskiego, delivery zostanie z nami na dłużej.
SŁOWA KLUCZOWE
Podobał się artykuł? Podziel się!
Materiał chroniony prawem autorskim - zasady przedruków określa regulamin.
Powiązane tematy
- SB14:31 Pełne ogródki restauracyjne na rynku we Wrocławiu
- SB12:31 Restauratorzy i goście nie mogą się doczekać soboty!
- SB10:13 Galerie stawiają na food courty na świeżym powietrzu
- SB09:31 Nie było pocovidowej fiesty w Warszawie
- PT21:27 Paszporty szczepionkowe: Polska jednak dołączyła
- PT15:47 Godzina policyjna i ograniczenia przemieszczania dla niezaszczepionych?
- PT14:55 Śląska Prohibicja i Morski Zając szykują się na nowe otwarcie
- 1 Ogródki gastronomiczne - o czym należy pamiętać przed otwarciem
- 2 Restauracyjne delikatesy królują online i na sklepowych półkach
- 3 Rynek pracy w gastronomii. Czeka nas "rynek pracownika"?
- 4 Gastronomia wraca wcześniej. Rząd nieco łagodzi obostrzenia
- 5 Rozporządzenie dotyczące hoteli i restauracji. HoReCa wraca do życia
- 6 Street Food Polska: Sezon zaczął się rewelacyjnie!
- 7 McDonald's podwyższa pensję, aby przyciągnąć pracowników
SOCIAL MEDIA
Używamy ciasteczek, by ułatwić korzystanie z naszego serwisu.
Klikając jakikolwiek odnośnik na tej stronie wyrażasz zgodę na ustawienie plików cookie.
