Risotto ze szparagami. Jak zrobić pyszne, sezonowe danie obiadowe?

Witold Stech jest wydawcą w portalach portalspozywczy.pl, horecatrends.pl i sadyogrody.pl. W serwisach odpowiada za ich codzienne funkcjonowanie, pracę redakcji oraz wdrożenia nowych funkcjonalności na stronach. Wcześniej związany z mediami lokalnymi na Górnym Śląsku, gdzie był wydawcą kilku serwisów internetowych.

Autor: Witold Stech • Data: 08 maja 2023 08:53

Risotto ze szparagami to doskonały pomysł na wykorzystanie rozpoczętego sezonu na szparagami. Potrawa świetnie sprawdzi się w roli dania obiadowego. A jej przygotowanie jest proste i szybkie.

Szparagi występują w trzech kolorach - zielonym, białym i fioletowym. Są kruche, więc trzeba je traktować delikatnie. Najlepiej przyrządzać je w dniu zakupu, gdy są najświeższe - wtedy będą soczyste, jędrne, kruche i słodkie.

Idealnie komponują się z makaronami, z potrawami z grilla, ale także ryżem. Risotto z ich udziałem może być niezwykle pysznym i sycącym daniem obiadowym.

Restauracja, bar, kawiarnia - szukasz lokalu do wynajęcia lub na sprzedaż? Zobacz oferty na PropertyStock.pl

Jak zrobić risotto ze szparagami? Lista składników

1 pęczek szparagów
800 ml bulionu warzywnego
1 łyżka oliwy z oliwek
25 g masła
1 mała cebula, drobno posiekana
175 g ryżu do risotto
100 ml białego wina lub wermutu (opcjonalnie)
25 g drobno startego parmezanu

Przepis na risotto ze szparagami. Jak je zrobić?

Krok 1. Odłam zdrewniałe końce od łodyg szparagów i przełóż je do garnka z bulionem. Postaw na małym ogniu, i delikatnie duś. W międzyczasie odetnij główki szparagów, dodaj do bulionu na minutę. Wyjmij łyżką cedzakową i odstaw. Resztę łodyg pokrój w drobną kostkę.

Krok 2. Rozgrzej olej i połowę masła w szerokim rondlu. Delikatnie smaż cebulę przez 5 minut, aż będzie miękka, często mieszając. Dodaj posiekane łodygi szparagów i smaż jeszcze 2 minuty. Dodaj ryż i ciągle mieszaj przez kilka minut, aż stanie się półprzezroczysty.

Krok 3. Wlej do rondla wino – odparuje prawie natychmiast. Zmniejsz ogień i dodaj bulion, chochla po chochli, mieszając pomiędzy każdym dodaniem, aż zostanie wchłonięty, gotuj około 15 minut.

Krok 4. Po tym czasie ryż powinien być już ugotowany, należy to sprawdzić. Dodaj główki szparagów i gotuj jeszcze przez minutę lub dwie. Zdejmij z ognia i posyp pozostałym masłem i częścią parmezanu. Dopraw wedle uznania, przykryj i odstaw na kilka minut do ostygnięcia.

Krok 5. Dokładnie wymieszaj risotto, aby połączyć masło i ser, i podawaj od razu z pozostałym parmezanem do posypania.

Nie przegap najważniejszych wiadomości

Obserwuj nas w Google News