Sernik na Wielkanoc na herbatnikach. Tak robi go Ewa Wachowicz

Witold Stech jest wydawcą w portalach portalspozywczy.pl, horecatrends.pl i sadyogrody.pl. W serwisach odpowiada za ich codzienne funkcjonowanie, pracę redakcji oraz wdrożenia nowych funkcjonalności na stronach. Wcześniej związany z mediami lokalnymi na Górnym Śląsku, gdzie był wydawcą kilku serwisów internetowych.

Autor: Witold Stech • Data: 03 kwietnia 2023 14:45

Wielkanoc bez ciast istnieć by nie mogła i już wkrótce na naszych stołach pojawią się przeróżnej maści babki, mazurki, makowce i serniki. Swoim przepisem na to ostatnie ciasto dzieli się również restauratorka i autorka programów kulinarnych Ewa Wachowicz. Jaki jest sekret jej sernika na Wielkanoc?

Serniki wielkanocne występują w wielu smakach i rodzajach, najpopularniejsze to sernik tradycyjny, krakowski i wiedeński.
Zamiast tradycyjnego spodu można wykorzystać do jego przygotowania herbatniki, tak robi Ewa Wachowicz.

Tradycyjny polski sernik jest przygotowywany z mielonego twarogu, jaj, masła, śmietanki i cukru. Ma jednak także swoje odmiany: sernik krakowski z bakaliami i kratką z ciasta, puszysty sernik wiedeński ze skórką pomarańczową czy sernik kropla rosy z charakterystyczną pianką.

Czytaj więcej

Sałatka wielkanocna Ewy Wachowicz zaskakuje. Smaku dodaje słodki owoc

W cukierniach i kawiarniach można spotkać również serniki "międzynarodowe". I tak, sernik nowojorski przygotowuje się z serka kremowego zamiast twarogu, a sernik baskijski różni się brakiem spodu i mocno przypieczonym wierzchem. Sernik japoński z kolei zachwyca sprężystością. Ma sufletową konsystencję, którą otrzymuje się najpierw ucierając serek kremowy z żółtkami i masłem, a następnie dodając białka z cukrem ubite na gęstą pianę.

Restauracja, bar, kawiarnia - szukasz lokalu do wynajęcia lub na sprzedaż? Zobacz oferty na PropertyStock.pl

Swój patent na sernik ma również Ewa Wachowicz i zaprezentowała go w programie "Ewa gotuje". Ciekawostką jest tu wykorzystanie np. herbatników.

Czytaj więcej

Babka wielkanocna Ewy Wachowicz. 5 składników, jednego się nie spodziewasz

Przepis na sernik wielkanocny na herbatnikach Ewy Wachowicz. Lista składników

150 g herbatników maślanych
100 g masła
orzeszki pistacjowe lekko solone (2 garści)

Masa serowa

600 g twarogu
5 jajek
100 ml śmietanki 100%
skórka z cytryny
1 łyżka soku z cytryny
½ szklanki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
250 g serka mascarpone
2 tabliczki - białej czekolady

Polewa i dekoracja

½ puszki masy kajmakowej lub puszka mleka skondensowanego słodzonego
kandyzowana skórka cytrynowa
prażone migdały
lukier z cukru pudru i soku z cytryny

Czytaj więcej

Zamiast ciast przygotuj na Wielkanoc deser. Jak paschę robi Magda Gessler?

Jak zrobić idealny sernik? Przepis Ewy Wachowicz krok po kroku

Krok 1. Zmiksować robotem kuchennym orzeszki i pokruszone herbatniki. Masło roztopić w rondelku lub na małej patelni i dorzucić do niego orzeszki i herbatniki. Całość przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy i wyrównać. Pozostawić do schłodzenia w lodówce.

Luksusowy sernik na Wielkanoc. Jak go zrobić?

Krok 2. Biała czekolada powinna być rozpuszczona w kąpieli wodnej. Jajka należy zmiksować z serem, śmietanką i skórką z cytryny, a także cukrem i cukrem waniliowym. Po zmiksowaniu należy dolać do nich czekoladę i dodać serek mascarpone, a całość zmiksować.

Czytaj więcej

Pasztet wielkanocny Roberta Makłowicza. Jest też wersja z niecodziennym dodatkiem

Jak piec sernik na Wielkanoc na herbatnikach?

Krok 3. Na spód w tortownicy wyłożyć masę i wyrównać. Pieczemy ciasto w temperaturze 18 stopni C przez 60 minut. Kolejne 15 minut dopiekamy w temperaturze 160 stopni.