Partnerzy portalu
Sushi to już polska potrawa narodowa Dawid Uszyński w rozmowie z Jakubem Szymankiem z horecatrends.pl ocenił rynek sushi w Polsce. / fot. unsplash

Sushi to już polska potrawa narodowa

Sushi w Polsce znalazło swoje miejsce i odbiorców. My próbujmy trochę bardziej przekazać to sushi, ciężko powiedzieć japońskie, ale bardziej zachodnie – powiedział Dawid Uszyński, szef kuchni w stołecznych: Japonce i Japonkach.

Autor: Jakub Szymanek Data: 17 października 2021 21:15

Sushi w pandemii obok pizzy było najczęściej zamawianym daniem. Czy możemy zatem stwierdzić, że sushi stało się polską potrawą narodową?

Restauracja, bar, kawiarnia - szukasz lokalu do wynajęcia lub na sprzedaż? Zobacz oferty na PropertyStock.pl

Sushi tak naprawdę już od dawna jest polską potrawą narodową. Wskazuje na to między innymi liczba lokali z sushi w Warszawie. A szczególnie w czasie pandemii sushi było łatwiejsze w przygotowaniu i dostarczeniu.

Japonka miała w pierwszej kolejności być Koreanką i bazować na kuchni koreańskiej. Jak to się stało, że postawiliście ostatecznie na kuchnię japońską?

Na samym początku ten projekt miał być prowadzony przez kogoś innego. Po tym, jak poznaliśmy się z właścicielką, zmieniliśmy zdanie i postanowiliśmy otworzyć japońską restaurację, gdzie czuję się jak ryba w wodzie.

Wspomniałeś o dużej liczbie restauracji z sushi w Warszawie. Jak można wyróżnić się na tym dosyć już nasyconym rynku?

Sushi w Polsce, polskie sushi, znalazło swoją formę i odbiorców. My próbujmy trochę bardziej przekazać to sushi, ciężko powiedzieć japońskie, ale bardziej zachodnie, gdzie jest mniej cukru w ryżu, jest bardziej kwaśne, a ryby są bardziej zróżnicowane, bo w tej chwili jednak wszędzie króluje łosoś. Jednym aspektem jest tuńczyk błękitnopłetwy z farmy w Hiszpanii, który nas wyróżnia. Stawiamy na ciągłe ulepszanie produktu.

Stawiacie także na duży import sake. Skąd taki pomysł?

Tak, oczywiście sushi idzie w parze z sake. Do tej pory sake było kojarzone jako ciepły napój z dziwnego flakonika. A sake to duży rynek i bardzo duża sfera, w której można się rozwijać. Szczególnie premium sake, które głównie pije się na zimno i jest nowym produktem w Polsce. Staramy się je propagować, żeby szło w parze razem z sushi i sashimi w naszej restauracji.

Dziękuję za rozmowę.

Podobał się artykuł? Podziel się!

dodaj komentarz

Drogi Użytkowniku!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych możemy przetwarzać Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane dodatkowo jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do odwołania zgody oraz prawo sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl. Wycofanie zgody nie wpływa na zgodność z prawem przetwarzania dokonanego przed jej wycofaniem.

W dowolnym czasie możesz określić warunki przechowywania i dostępu do plików cookies w ustawieniach przeglądarki internetowej.

Jeśli zgadzasz się na wykorzystanie technologii plików cookies wystarczy kliknąć poniższy przycisk „Przejdź do serwisu”.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.