Partnerzy portalu
Tomasz Czudowski: Kryzys wyzwala siłę. Wyzwaniem będzie otwarcie lokali po pandemii Tomasz Czudowski, restaurator, współwłaściciel Alewino oraz Restauracji Forty, inicjator akcji #wspieramgastro/ fot. PTWP

Tomasz Czudowski: Kryzys wyzwala siłę. Wyzwaniem będzie otwarcie lokali po pandemii

Po pierwszej panicznej reakcji sektora gastro na przymusowe zamknięcie lokali, branża przeszła do działania. Dowodem na to jest szereg inicjatyw, akcji pomocowych ale i innowacyjnych biznesowych działań restauratorów. Zapraszamy na rozmowę z Tomaszem Czudowskim, restauratorem, współwłaścicielem winebaru Alewino oraz Restauracji Forty, inicjatorem akcji #wspieramgastro.

Autor: Magdalena Brzózka; www.horecatrends.pl Data: 10 kwietnia 2020 09:21

- Inicjatywa #wspieramgastro zaczęła się od tego, że chcieliśmy przekazać Ministerstwu Rozwoju listę postulatów, żeby mieli nad czym pracować przygotowując tarczę. Okazało się jednak, że nasze postulaty nie zostały wzięte pod uwagę, więc przeszliśmy do działania, bo nie było innej opcji. Po wstępnej panice doszło do nas, że to wszystko potrwa trochę dłużej niż początkowo sądzono i że musimy się w jakiś sposób zorganizować, żeby dobrze albo lepiej działać - wylicza restaurator.

  

- Jakąś opcją była współpraca z agregatorami - jednak szybko się okazało, że jest duża kolejka, żeby podłączyć się do tych platfom, poza tym nagle wszyscy się zorientowali, że prowizje są spore, bo sięgają 30 proc. To w tym momencie nieopłacalne. Dlatego stworzyliśmy spółdzielnię wszelkiego rodzaju biznesów gastro w Warszawie, które zdecydowały się zbudować wspólnie portal, z którego można na podobnych zasadach jak u agregatorów, zamawiać dania z poszczególnych lokali - mówi Tomasz Czudowski. 

Czy są plusy tej całej sytuacji?

- Każda trudność daje nam jakąś siłę do działania. W moim przypadku kryzys uświadomił jak cudowny i wyrozumiały mam zespół. Pokazał nam też potencjalnie nowe kanały i formy przychodowe na przyszłość. Staramy się sobie radzić jak tylko się da, wyzwoliło to dużą kreatywnoąć i energię ale i wolę przetrwania - dodaje Tomasz Czudowski. 

Co jest Wam potrzebne od rządu, na jakie wsparcie liczycie?

- Nam jest potrzebna przede wszystkim płynność finansowa, która najczęściej jest do zrealizowania przez kredyty bez oprocentowania, z odroczonym czasem spłaty - żeby opłacić pracowników, czynsze i wszystkie koszty stałe, które mamy - a to stanowi 60-70 proc. całkowitych miesięcznych naszych kosztów - wylicza restaurator.

Co z dostawcami?

- Rozmawiamy z nimi. To nie są łatwe rozmowy. Bo kryzys przyszedł nagle. Rozmawiamy o odroczeniu zaległych kosztów. Ale my również chcemy ich wspierać. Mamy nadzieję, że wszyscy przetrwamy ten trudny okres i razem się odbudujemy - mówi Tomasz Czudowski.

Co dalej?

- Ogromnym wyzwaniem będzie ponowne otwarcie lokali po pandemii. Ponowne zatowarowanie restauracji i odbudowa obrotów to będzie bardzo trudny dla wszystkich, okres, w którym będziemy potrzebować ogromnego zastrzyku środków obrotowych - mówi Tomasz Czudowski.

Podobał się artykuł? Podziel się!

dodaj komentarz

komentarze

  • Andrzej Czudowski

    Doskonała inicjatywa! Tomasz Czudowski pokazuje jak można w niezwykle trudnych czasach nie ulec panice, nie chować się do mysiej dziury i drżąc ze strachu wołać o pomoc, lecz rzeczywiście wziąć sprawy w swoje ręce i z powodzeniem zarządzać kryzysem, mając przy tym ogromne wsparcie od osoby najbliższej, czyli Żony, współwłaścicielki biznesu (Kasiu, moje najserdeczniejsze pozdrowienia i gratulacje). To jest postawa godna prawdziwego Managera i Lidera swego otoczenia - jak słyszymy, już kilkudziesięciu gastronomików skupiło się wokół tej inicjatywy. Brawo! Byłoby dobrze, gdyby jeszcze obecnie rządzący okazali się godni wyzwania i udzielili branży wsparcia, chociażby w postaci nieoprocentowanych kredytów na zachowanie płynności finansowej (bo o takim wsparciu, jakie mają restauratorzy w innych krajach Unii Europejskiej trudno nawet marzyć). Gratuluję i życzę powodzenia w tym, jak i w innych przedsięwzięciach!

Drogi Użytkowniku!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych możemy przetwarzać Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. O celach tego przetwarzania zostaniesz odrębnie poinformowany w celu uzyskania na to Twojej zgody. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane dodatkowo jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.