Partnerzy portalu
Tomasz Jakubiak: Nastąpił przewrót w gastronomii Tomasz Jakubiak w rozmowie z Jakubem Szymankiem z horecatrends.pl ocenił gastronomię w Polsce po lockdownach / fot. facebook.com

Tomasz Jakubiak: Nastąpił przewrót w gastronomii

Przetrwa teraz ten, kto jest najlepszy w tym biznesie lub ten, kto ma gruby portfel. Gastronomia przez lockdowny wywróciła nam się do góry nogami – powiedział horecatrends.pl Tomasz Jakubiak.

Autor: Jakub Szymanek Data: 01 sierpnia 2021 20:55

Tomasz Jakubiak w rozmowie z Jakubem Szymankiem ocenił gastronomię po lockdownie. 

– Nastąpił przewrót w gastronomii, bo wszystkie usługi mocno ucierpiały przez pandemię. Moim zdaniem przetrwa teraz ten, kto jest najlepszy w tym biznesie lub ten, kto ma gruby portfel. Gastronomia przez lockdowny wywróciła nam się do góry nogami. Wszelkie cateringi do domu, dostawy jedzenia spowodowały, że ludzie zaczęli zamawiać więcej do domu niż wychodzić do restauracji. Jest mało ludzi w lokalach w porównaniu do tego, co było przed pandemią. I szybko to nie wróci do formy. Do tego dochodzą braki rąk do pracy w gastronomii. Brakuje ludzi wyspecjalizowanych wśród kucharzy, a przez to spada jakość usług – ocenił kucharz.

– Natomiast plusem pandemii jest to, że powstały miejsca, które zaczęli prowadzić sami szefowie kuchni. Mamy coraz więcej miejsc prowadzonych przez ludzi, którzy znają się na gotowaniu i jest to ich pasja. Poza tym zaczęła się u nas robić moda na to, co funkcjonuje już za granicą, czyli powstaje coraz więcej takich małych knajpek, gdzie jest niski czynsz, trzy osoby pracujące, krótka karta menu, która jest ciągle zmieniana. A swego czasu była moda w Warszawie i w dużych miastach w Polsce na wielkie restauracje, gdzie później okazało się, że skompletowanie zespołu jest problematyczne. Pandemia wszystkich wiele nauczyła, większości wiele zabrała. Była chora sytuacja stworzona przez rządzących, którzy zatopili gastronomię, gdzie po 10. latach w końcu gastronomia zaczęła być modna w kraju i przyciągała ludzi. A teraz ciągle pozostaje pusta – dodał. 

Czytaj również: Tomasz Jakubiak: Polska kuchnia maksymalnie odżyła

Podobał się artykuł? Podziel się!

dodaj komentarz

Drogi Użytkowniku!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych możemy przetwarzać Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane dodatkowo jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do odwołania zgody oraz prawo sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl. Wycofanie zgody nie wpływa na zgodność z prawem przetwarzania dokonanego przed jej wycofaniem.

W dowolnym czasie możesz określić warunki przechowywania i dostępu do plików cookies w ustawieniach przeglądarki internetowej.

Jeśli zgadzasz się na wykorzystanie technologii plików cookies wystarczy kliknąć poniższy przycisk „Przejdź do serwisu”.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.