Partner portalu
We francuskich mediach trwa spór o pochodzenie frytek We francuskich mediach trwa spór o pochodzenie frytek, fot. unsplash

We francuskich mediach trwa spór o pochodzenie frytek

We francuskich mediach, które z opóźnieniem zauważyły, że w sobotę obchodzony był Międzynarodowy Dzień Belgijskich Frytek, pojawiła się polemika dotycząca pochodzenia tego dania. Za wynalazców frytek uważają się bowiem Belgowie, a Francuzi protestują, twierdząc, że frytki są ich.

Autor: PAP Data: 05 sierpnia 2020 09:35

Historycy żywienia i socjologowie zgadzają się, że dla Belgów frytki to coś więcej niż potrawa. "To wskaźnik tożsamości narodowej, dzielony przez wszystkie klasy społeczne" - powiedział w BFMTV Loic Bienassis z Europejskiego Instytutu Kultur Żywnościowych.

Przypomniał on, że w 2016 r. Belgia wpisała frytki do inwentarza swego niematerialnego dziedzictwa kulturalnego. Nie jest wykluczone, że frytki to jedna z niewielu rzeczy, które łączą Walonów z Flamandami - stwierdził.

Według francuskiego historyka gastronomii Pierre'a Leclercqa, między bajki należy włożyć historię, jakoby frytki po raz pierwszy smażyli rybacy znad Mozy, gdy zimą nie mogli łowić małych rybek w zamarzniętej rzece. Ziemniaki mieli kroić w paluszki, by kształtem przypominały rybki - twierdzą obrońcy mitu.

Jak twierdzi Leclrcq na swej stronie internetowej, mit ten powstał dopiero w latach 80. XX w., gdyż - jak przekonuje - wcześniej Belgowie nie próbowali przywłaszczać sobie ojcostwa frytek.

Pierwsze frytki w kształcie paluszków to wynalazek paryski z początków XIX w., potrawa sprzedawana na ulicach, jedzenie uboższych mieszkańców stolicy - opowiada historyk i na dowód przytacza częste występowanie frytek w powieściach, wodewilach i piosenkach paryskich z tego okresu.

Do Belgii frytki miały przybyć z Paryża dopiero w 1844 r., gdy kucharz, który smażył je na Montmartrze, otworzył w Belgii stoisko z "frytkami jak w Paryżu" - twierdzi ten obrońca francuskości frytki.

Bienassis zauważył, że frytki są tak samo popularne na północy Francji, czyli w historycznej Flandrii, jak i po drugiej, belgijskiej stronie granicy. Natomiast w innych francuskich regionach frytkowy zapał wygasł nieco w ciągu XX w.

Albert Verdeyen, belgijski szef kuchni, który napisał poświęconą frytkom książkę "Carrement Frites", uważa, że niezależnie od tego, po której stronie granicy powstały, to Belgowie zamienili je w "szlachetny produkt". A to dlatego, że najpierw długo płuczą obrane kartofle w zimnej wodzie, następnie fundują im pierwszą, kilkuminutową kąpiel w niezbyt gorącym tłuszczu, a następnie wykańczają głębokie smażenie w wyższej temperaturze.

Ten spór nie ma sensu - mówił we wtorek dziennikarz radia France Info. A to dlatego, że ziemniaki pochodzą z Peru i to w Peru w 1629 r. hiszpański żołnierz po raz pierwszy spróbował papas fritas. Były to kartofle pokrojone w talarki i usmażone na tłuszczu - zaznaczył, powołując się na historyków.

SŁOWA KLUCZOWE

Podobał się artykuł? Podziel się!

dodaj komentarz

Drogi Użytkowniku!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych możemy przetwarzać Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. O celach tego przetwarzania zostaniesz odrębnie poinformowany w celu uzyskania na to Twojej zgody. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane dodatkowo jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.