Wyborcza.pl: ''Picie i ćpanie w gastronomii jest powszechne i oczywiste''

Amelia wylicza dziennikarzowi Wyborcza Łódź: praca w ogromnym stresie po kilkanaście godzin dziennie, niegrzeczni klienci, krótkie przerwy i brak czasu na posiłków. 

- Zapominasz o swoich potrzebach - że chce ci się pić, siku, że jesteś głodna. Zimny obiad czeka przez kilka godzin za barem... O ile ktoś ci go nie zje. Papierosa wypalasz na trzy machy. W środku nocy ci się przypomina, że nic nie jadłaś, więc zapełniasz żołądek alkoholem - mówi 27-letnia kelnerka.

Restauracja, bar, kawiarnia - szukasz lokalu do wynajęcia lub na sprzedaż? Zobacz oferty na PropertyStock.pl

Anna, menadżerka z dziesięcioletnim stażem wskazuje, że w teorii po 12 godzinach zmiany pracownik powinien mieć dzień wolnego. W praktyce kelnerzy czy kucharze pracują po pięć czy sześć dni pod rząd. W najbardziej wymagających miesiącach, jak grudzień (bo wigilie firmowe) i maj (komunie) - sama miała przepracowanych 300 godzin.

37-letni Kamil, który gotuje w prestiżowej restauracji z kuchnią włoską przyznaje, że gastro jest niszczące, ale uzależnia.

- Można zarobić niezłe pieniądze, a jednocześnie jest jakieś poczucie bezpieczeństwa w tym całym bagnie. Można przyjść na kacu do roboty i nikt cię nie podkabluje. Wypijesz piwko i nic się nie stanie. To jest bardzo wygodne. Gdzie indziej byłoby to możliwe? - pyta Kamil w rozmowie z GW.

Więcej w "Krew się lała, a ja się uśmiechałam". Pijani kucharze i naćpane kelnerki? Tak się pracuje w gastronomii

Nie przegap najważniejszych wiadomości

Obserwuj nas w Google News