Zamiast ciast przygotuj na Wielkanoc deser. Jak paschę robi Magda Gessler?

Wielkanocna pascha jest przygotowywana z twarogu lub z mleka, śmietany, masła, z dodatkiem żółtek, cukru, wanilii i innych składników, także bakalii. To bardzo słodki i kaloryczny deser w formie ściętej piramidy, dekorowany na zewnątrz zwykle skórką pomarańczową i rodzynkami.

Czytaj więcej

Hit "Kuchennych Rewolucji". Jak zrobić sałatkę szwabską Magdy Gessler?

Pascha jest spożywana m.in. w Rosji, Ukrainie oraz niektórych rejonach Polski. Kojarzona jest z odradzaniem się przyrody i jest pełna symbolicznych odniesień (kształt piramidy to Grób Chrystusa, a słodkie dodatki - symbol bogactwa i dobrobytu). W prawosławiu termin pascha oznacza również Niedzielę Wielkanocną i stąd potrawa zyskała swą nazwę.

Restauracja, bar, kawiarnia - szukasz lokalu do wynajęcia lub na sprzedaż? Zobacz oferty na PropertyStock.pl

Tradycyjna pascha ma formę kopczyka/piramidki. | zdj. ilustracyjne, fot. Shutterstock

Jak się robi paschę wielkanocna?

Paschę wielkanocną można przyrządzić na zimno lub na gorąco (te drugie są trwalsze, wytrzymują nawet ponad tydzień). Zimna wersja to twaróg ucierany z masłem, śmietaną, żółtkiem i cukrem, a wersja na gorąco może zawierać utarty twaróg lub np. kwaśne mleko lub mleko słodkie zamiast niego (do słodkiego mleka dodaje się kwaśnej śmietany). W tym sposobie przygotowania mleko się ścina podczas gotowania.

Czytaj więcej

Wielkanocna zupa to nie tylko żurek i barszcz. Co proponuje Magda Gessler?

Jaki ser na paschę?

Kluczowy w przygotowaniu paschy jest wybór odpowiedniego twarogu. Musi być absolutnie świeży, podczas przyrządzania nieprzegrzany i najlepiej - jak najbardziej suchy. Serwatkę należy odcisnąć z twarogu całkowicie.

Wielkanocną paschę można przyrządzić na ciepło lub zimno. | zdj. ilustracyjne, fot. Shutterstock

Pascha Magdy Gessler na Wielkanoc - przepis

Składniki:

• 1 kg tłustego twarogu
• 250 g masła
• 1,5 szklanki śmietany 18%
• 4 laski wanilii
• 200 g cukru pudru
• 8 żółtek
• 1 cytryna
• 75 g rodzynek
• 50 g skórki pomarańczowej (kandyzowanej)
• 100 g orzechów włoskich
• koniak (do namoczenia rodzynek)

Pascha Magdy Gessler - przygotowanie krok po kroku:

Krok 1. Twaróg należy zmielić w maszynce do mięsa trzy razy, a następnie wymieszać na jednolitą masę ze śmietaną. W tym czasie można namoczyć w koniaku rodzynki, a orzechy posiekać.

Krok 2. Masło w temperaturze pokojowej należy utrzeć z cukrem pudrem i ziarenkami wanilii pozyskanymi z lasek. Do masy należy dodać, mieszając przez cały czas, po jednym żółtku. Skórkę cytryny po sparzeniu dodajemy do powstałej masy.

Krok 3. Twarogową i maślaną masę należy połączyć, mieszając szpatułką. Dodać do całości rodzynki (po odsączeniu), orzechy i skórkę pomarańczową.

Krok 4. Masa powinna spocząć po uformowaniu na sicie wyłożonym gazą (opcjonalnie - można zawinąć masę w lnianą serwetę), a z wierzchu należy ją obciążyć, by ją odsączyć. W lodówce chłodzimy paschę przez całą noc. Następnego dnia przekładamy i dekorujemy.

Nie przegap najważniejszych wiadomości

Obserwuj nas w Google News