Partnerzy portalu
Zoni i WuWu Bistro: przeczekamy trudny czas i wykorzystamy go na wzmocnienie (wideo) Jak będzie wyglądała gastronomia w erze po zniesieniu obostrzeń?

Zoni i WuWu Bistro: przeczekamy trudny czas i wykorzystamy go na wzmocnienie (wideo)

Wstrzymanie działalności lokali gastronomicznych to dobry czas na opracowanie nowych strategii działania i wdrożenie planów, na które wcześniej nie było czasu. W rozmowie z Horecatrends.pl, Arkadiusz Żochowski, general manager Zoni Restaurant i WuWu Bistro powiedział o projekcie e-sklepu z daniami i półproduktami marek oraz o tym jak lokale przygotowują się do funkcjonowania po zniesieniu obostrzeń.

Autor: Paulina Piwowarek, www.horecatrends.pl Data: 28 kwietnia 2020 07:14

Otwarcie gastronomii przewidziane jest dopiero w trzecim etapie odmrożenia całej gospodarki. 

- Nasze rozczarowanie zmieszane jest we zrozumieniem sytuacji. Bardzo chcielibyśmy wrócić do pracy i móc gościć ludzi - mówi Arkadiusz Żochowski. Z jego wstępnych wyliczeń i przewidywań wynika, że restauracje zostaną otwarte w okolicach początku czerwca. 

- Nie zamierzamy zamykać restauracji. Przeczekamy ten czas i wykorzystamy go na wzmocnienie. Musimy znaleźć plan na dalsze funkcjonowanie. Trzeba przewartościować biznesplany i marki. Wracamy do pomysłów, których kiedyś nie udało nam się wdrożyć - tłumaczy manager topowych lokali z Centrum Praskiego Koneser. 

Marki Zoni i WuWu zdecydowały się na uruchomienie segmentu delivery. Nie są to jednak takie typowe dostawy dań. - Otworzyliśmy sklep online, gdzie można zamawiać półprodukty. Częściowo są to produkty gotowe, jak pieczywo, przystawki czy desery. Ale większość stanowią półprodukty, czyli dania przygotowane przez nas do "wykończenia" w domu. Do każdego zamówionego produktu klient otrzymuje instrukcje wykonania, które zajmuje nie więcej niż 5-10 minut oraz zdjęcia służące jako inspiracje - tłumaczy Żochowski.

Jak dodaje, "fine dining to perfekcjonizm". Nie da się tego przełożyć w dostawie, a przynajmniej nie w 100 proc.

Jak będzie wyglądała gastronomia w erze po zniesieniu obostrzeń?

- Nawet jeśli restauracje zostaną otwarte, to ten biznes nie będzie już wyglądał tak samo. Przede wszystkim będziemy musieli zmierzyć się restrykcjami, które pomogą zachować bezpieczeństwo - dodaje Arkadiusz Żochowski.

 Jego zdaniem możliwy jest także wzrost cen w lokalach, co będzie związane z tym, że nowe wytyczne mogą dotyczyć zmniejszenia ilości gości na raz przebywających w restauracjach. Tymczasem liczba osób z obsłudze nie ulegnie znaczącym zmianom.

Podobał się artykuł? Podziel się!

dodaj komentarz

Drogi Użytkowniku!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych możemy przetwarzać Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. O celach tego przetwarzania zostaniesz odrębnie poinformowany w celu uzyskania na to Twojej zgody. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane dodatkowo jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.