Kuchnie przemysłowe wymagają odpowiedniego odwodnienia

Anna Wrona jest dziennikarką serwisów portalspozywczy.pl oraz horecatrends.pl. W serwisie portalspozywczy.pl odpowiada za dział „Żywność roślinna” oraz współtworzy dział „Zboża, oleiste” . Od lat związana z wydawnictwami branżowymi jako redaktor językowy i dziennikarz. Zawodowo interesuje się rozwojem start-upów oraz zagadnieniami z obszaru foodtech.

Autor: Anna Wrona • Data: 10 maja 2023 09:16

Kuchnie przemysłowe wymagają odpowiedniego odwodnienia m.in ze względów bezpieczeństwa oraz aspektów higienicznych.

- Nasze odwodnienia są odwodnieniami higienicznymi. Zapewniają całkowity odciek wody. Woda w syfonach nie stoi. Ryzyko wystąpienia listerii jest zminimalizowane praktycznie do zera - mówi Paweł Krop, Manadżer Rynku Przemysł Spożywczy i HoReCa ACO.

Odwodnienie: Odpowiedni moment projektowania i klasa obciążeniowa rusztów

Ekspert ACO podkreśla, że odwodnienie należy zrobić na jak najwcześniejszym etapie, czyli na etapie projektowania, koncepcji lokalu gastronomicznego.

- Nasi doradcy i całe biuro inżynieryjne są w stanie dobrać odpowiednią klasę obciążeniową rusztów. To jest głównym problemem w branży gastronomicznej: zwykłe ruszty o nieodpowiedniej klasie obciążeniowej nie wystarczają przy dużym nacisku kółek. Nasze odwodnienia są inaczej wykonywane, z inna klasą obciążenia. W związku z tym jesteśmy w stanie spełnić wszystkie normy prawa budowlanego - podkreśla.