Odbiór lokalu gastronomicznego przez Sanepid. Jakie dokumenty są potrzebne?

Sanepid: Kiedy złożyć wniosek?

Wniosek o zatwierdzenie i wpis do rejestru należy złożyć najpóźniej 14 dni przed dniem rozpoczęcia planowanej działalności.

Kontrola Sanepidu: Co jest sprawdzane?

Przed wydaniem decyzji o zatwierdzeniu zakładu Inspekcja Sanitarna przeprowadza wizytację. W trakcie kontroli Sanepid sprawdza zakład pod kątem wymagań określonych w załączniku II do Rozporządzenia (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 w sprawie higieny środków spożywczych. Należą do nich między innymi kwestie związane z wyposażeniem, wystrojem, konstrukcją, rozmieszczeniem i wielkością pomieszczeń , które służą do produkcji żywności, zaopatrzenie ich w wodę czy wentylację. 

Podczas kontroli Inspekcji Sanitarnej i przeglądu pomieszczeń należy przedstawić następujące dokumenty:

W przypadku nowego lokalu:

- decyzję z urzędu gminy o warunkach zabudowy (pozwolenie na budowę)
- plan lokalizacji zaakceptowany przez urząd gminy i uzgodniony z Sanepidem 

W przypadku adaptacji, przebudowy lokalu:

- pozwolenie z urzędu gminy/dzielnicy na zmianę sposobu użytkowania
- pozwolenie z urzędu gminy/dzielnicy na przebudowę (jeżeli narusza się strukturę budynku, należy dołączyć wszystkie projekty; jeśli jest to tylko adaptacja, np. ścianki działowe, dołącza się tylko projekty technologiczne i wentylacji)

W obydwu przypadkach:

- projekt budowlany, projekty branżowe (wentylacji, wodno-kanalizacyjny, budowlany, elektryczny) oraz technologiczne – powinny być uzgodnione przez rzeczoznawców (lista na stronach internetowych sanepidów) lub bezpośrednio przez sanepid
- odstępstwo (należy wystąpić do wojewódzkiego inspektoratu sanitarnego) w przypadku zaniżonej wysokości lokalu, braku oświetlenia naturalnego na stanowisku pracy lub zagłębienia pomieszczeń
- oświadczenie kierownika nadzoru budowy (nowy lokal) lub firmy budowlanej (adaptacja), że prace związane z budową, przebudową lub adaptacją wykonano zgodnie z zaopiniowaną dokumentacją projektową, a użyte materiały posiadają wymagane certyfikaty
- protokół ze sprawdzenia wentylacji obiektu (skuteczność i głośność)
- decyzję z urzędu gminy/dzielnicy o braku sprzeciwu, co do dopuszczenia do użytkowania lokalu
- dokumentację działalności gospodarczej
- badanie wody (wykonuje sanepid)
- umowę na wywóz nieczystości stałych i pokonsumpcyjnych
- umowę na czyszczenie separatora tłuszczu
- inne, jeśli zachodzą dodatkowe przesłanki (np. zgoda zarządcy budynku na prowadzenie takiej działalności)