Partnerzy portalu
Hiszpańska branża gastronomiczna inwestuje w ryż morski fot. cerealmarino.com

Hiszpańska branża gastronomiczna inwestuje w ryż morski

W hiszpańskiej branży gastronomicznej, której sytuacja pogarsza się z powodu epidemii Covid-19, pojawił się nowy trend – wzrost zainteresowania sektora zosterą morską. Zwana również ryżem morskim roślina jest ceniona za wysokie wartości odżywcze i zawartość witamin.

Autor: PAP Data: 19 stycznia 2021 11:11

Jak odnotowała w piątek madrycka rozgłośnia Cadena Ser, zostera morska zaczęła się upowszechniać nawet wśród oferty lokali należących do czołowych szefów kuchni w Hiszpanii.

Angel Leon kierujący położoną w prowincji Kadyks restauracją Aponiente, posiadającą trzy gwiazdki Michelin, wyjaśnił, że rosnąca m.in. w pobliżu andaluzyjskich plaż zostera w ciągu zaledwie trzech lat zyskała grono zwolenników w gastronomii.

Leon przypomniał, że w 2017 r. ruszył projekt badawczy na terenie hiszpańskiej gminy Puerto Real tworzenia na dnie morza regularnych plantacji zostery. Obecnie teren jej uprawy, z której ziarno wykorzystywane jest już w celach kulinarnych, rozciąga się na obszarze ponad 3 km kw.

Gastronom wierzy, że z czasem plantacje tzw. ryżu morskiego upowszechnią się na hiszpańskim wybrzeżu.

Cadena Ser podaje, że zostera morska jest znacznie bardziej pożywna od wielu europejskich zbóż i bogata w białka, węglowodany, a także witaminy A i E oraz z grupy B.

W ocenie Angela Leona wśród walorów kulinarnych zostery morskiej jest m.in. wysoki aromat tej rośliny po ugotowaniu, a także miękka tekstura.

"Można ją przyrządzać, tak jak inne powszechne w europejskiej kuchni zboża lub robić z niej mąkę" - dodał hiszpański szef kuchni.

Zostera morska występuje m.in. nad Bałtykiem. Roślina ta w Polsce jest jednak objęta ochroną gatunkową i umieszczona na tzw. Czerwonej liście roślin i grzybów Polski w grupie gatunków wymierających.

SŁOWA KLUCZOWE

Podobał się artykuł? Podziel się!

dodaj komentarz

Drogi Użytkowniku!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych możemy przetwarzać Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. O celach tego przetwarzania zostaniesz odrębnie poinformowany w celu uzyskania na to Twojej zgody. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane dodatkowo jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.