Partnerzy portalu
Kompania Piwowarska buduje sieć restauracji Kozlovna fot. materiały prasowe

Kompania Piwowarska buduje sieć restauracji Kozlovna

W tym roku Kompania Piwowarska otworzyła dwie restauracje pod szyldem Kozlovna. Pierwszą w lutym w Gdańsku i drugą w maju w Inowrocławiu. Jak mówi nam Piotr Tomalak, dyrektor ds. rozwoju gastronomii w Kompanii Piwowarskiej, w planach spółki są kolejne lokale we wszystkich dużych miastach w Polsce.

Autor: Jakub Szymanek/horecatrends.pl Data: 01 sierpnia 2019 08:00

W Kozlovnej, adekwatnie do nazwy, główną rolę gra piwo czeskiego pochodzenia Kozel.

–  Jak wskazuje nazwa lokali, wśród piw beczkowych króluje Kozel w wariancie jasnym i ciemnym, serwowany na wiele sposobów. A skoro to lokale hołdujące czeskiej tradycji spożywania piwa, nie mogło w nich zabraknąć Pilsnera Urquella, również nalewanego na sposób czeski. Natomiast osoby, które mają ochotę na inne style piwne niż klasyczny lager, mogą sięgnąć po Książęce Złote Pszeniczne  – Piotr Tomalak, dyrektor ds. rozwoju gastronomii w Kompanii Piwowarskiej

Póki co lokale pod kątem menu oraz wystroju są budowane bardzo podobnie. Aczkolwiek w zależności od regionu, miejscowości, w których zostaną otwarte, mogą się od siebie różnić.

– Za wystrój lokali na całym świecie odpowiada ten sam architekt, który dba o najdrobniejsze szczegóły, charakterystyczne dla marki Kozel, aby zachować spójny i niepowtarzalny charakter wnętrz. Dlatego zawsze znajdziemy w nich motyw drewna, wizerunek Oldy – kozła, który po dziś dzień mieszka w browarze, elementy języka czeskiego czy graficzne symbole nawiązujące do miejscowości Velké Popovice, skąd wywodzi się Kozel. Niemniej w poszczególnych miastach czy regionach Kozlovne mogą się od siebie różnić. Zależy nam bowiem na tym, by w naturalny sposób wpisywały się w architekturę i styl miast, stały się ich integralną częścią, a to jest możliwe tylko wtedy, gdy będą czerpać z lokalnych społeczności. Chcemy, by mieszkańcy czuli się w nich swobodnie, by te miejsca łączyły tutejsze społeczności wokół wspólnej pasji do piwa czy odkrywania nowych wariantów. Stąd między innymi pomysł wprowadzenia lokalnych elementów do nazw poszczególnych lokalizacji – Kozlovna Złota Brama (Gdańsk) czy Kozlovna Na Soli (Inowrocław). Podobnie jest w przypadku menu – są w nim czeskie akcenty, jednak dostosowujemy ją do wybranego regionu, tak by w pełni czerpać z obu tradycji i być przyjaznym miejscem spotkań – wyjaśnia Piotr Tomalak.

– Menu obu lokali nie jest identyczne, choć w obu można znaleźć przystawki, zupy i dania główne. Są to pozycje głównie mięsne, raczej solidne i sycące, charakterem pasujące do piwa, jednak nie można tutaj mówić o food pairingu, dopasowaniu do konkretnego stylu piwnego. Jednocześnie piwo bywa wykorzystywane jako składnik dań, np. do gulaszu czy karkówki. W karcie widać inspiracje kuchnią czeską – w końcu rodowód Kozlovny zobowiązuje – pod postacią m.in. golonki czy smażonego sera, jak również wpływy kuchni regionalnej – smażone szprotki czy kaszubską babkę ziemniaczaną. Oprócz tego proponujemy klasyki takie jak burger i tatar – dodaje. 

Czytaj więcej: Kompania Piwowarska inwestuje w rynek HoReCa i buduje sieć własnych restauracji (duży wywiad)

Podobał się artykuł? Podziel się!

dodaj komentarz

Drodzy Użytkownicy!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych przetwarzamy Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.